豬的重要經(jīng)濟(jì)性狀中肉質(zhì)性狀的肌內(nèi)脂肪含量是什么?
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肌內(nèi)脂肪含量直接影響
豬肉風(fēng)味，主要影響豬肉風(fēng)味性狀中的嫩度和多汁性。 最理想的肌內(nèi)脂肪含量為2. 5%?3.0%，低于此含量會(huì)影響肌肉多汁性和嫩度， 高于此含量又會(huì)被消費(fèi)者認(rèn)為太肥。
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