檢疫當(dāng)中常見的異常肉中的PSE肉是怎樣的
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PSE肉。應(yīng)激敏感豬宰后肌糖原迅速酵解，經(jīng)45 min左 右，胴體溫度尚未充分降低，pH值已達(dá)5. 5左右或更低。肉色蒼 白、質(zhì)地松軟、無(wú)彈性并從切面向外滲水，使肉汁流失，肌肉粗硬。 這種肉不宜加工，嚴(yán)重者失去食用價(jià)值
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