設計豬宰前配方時如何確定合理的飼糧蛋白質水平、加強
賴氨酸、蛋氣,酸和色,氨酸等的營養(yǎng)?
感謝大夫為我快速解答——該如何治療和防治
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確定適宜的飼糧蛋白質水平，是宰前配方的 要點。Goerl等（1995)研究表明隨著飼糧潘f白質水平增加， 胴體背膘下降，瘦肉率增加，肌肉大
理石紋趨于下降，肉嫩度 下降，系水力升髙，肌內脂肪下降。Witte籌(2000)認為，賴 氨酸可以促進肌內脂肪合成和產生風味感，同時也可以進一步滿足肌紅蛋白合成以增進肉色，因為肌紅蛋白中賴氨酸比 例較髙，因此，賴氨酸在宰前配方中依然是必需加強的營養(yǎng) 素。Louqhmi丨ler等（I"8)的試驗提本肥育后期的總含硫氣 基酸與賴S酸的比例調至0.47:.0. 65較有利于兼顧瘦肉生 長和胴體品質兩個方面。鄧波等（2〇〇3)報道，色氨酸是5-輕 色胺的前體物質，有減緩應激反應、改善肉質的作用，但宰前 伺糧中色気酸一旦過量，其代謝產物3-甲基吲哚會導致
豬肉 異味。因此在宰前配方設計中須謹慎。
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