設計豬宰前配方時如何添加硒礦物元素的水平?
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硒參與谷胱甘肽過載化物酶的合成，是生物膜的抗氧化 劑，對保證細胞膜的完整性起著非常重要的作用。補硒可大 大降低機體內脂質過氧化產物丙二醛（MDA)的含量。Mu- n〇z(1997)報道，在生長豬飼糧中添加0? 1毫克/千克有機硒 并同時添加一定量的
維生素E和
維生素C，能夠顯著降低滴 水損失，改善肉的嫩度。
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