豬的酮體性狀包含哪些參數?
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屠宰率胴體重（去頭、蹄、內臟后，冷卻24 h后的重量)占屠 宰前空腹重的比率。瘦肉率左側胴體去除板油和腎，將其剖析為骨、皮、肉、脂 4種成分，瘦肉占4種成分總重量的百分率，國外豬種60%以上， 地方豬種40%左右。背膘厚指第六、七胸椎連接處的背膘厚度。三點測膘時取胸部最厚處，胸、腰椎連接處和薦部最薄處三點膘厚的平均值，稱 為平均背膘厚，膘厚越薄說明瘦肉率越高。國外采用胸體探測儀 測定離背中線6?8 cm倒數第三至第四肋膘厚，稱為邊膘厚眼肌面積指最后一對腰椎間背最長肌的橫斷面積。
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