豬的胴體性狀有哪些?
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由屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面積來(lái)反映。 屠宰率胴體重（去頭、蹄、內(nèi)臟后，冷卻24 h后的重量)占屠 宰前空腹重的比率。瘦肉率左側(cè)胴體去除板油和腎，將其剖析為骨、皮、肉、脂 4種成分，瘦肉占4種成分總重量的百分率，國(guó)外豬種60%以上， 地方豬種40%左右。
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