維生素C變色后是否仍可使用?
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維生素C是一種強還原劑，易被氧化而變黃色甚至棕色，尤其是暴露于空氣和潮濕中更易分解成為有害物質。故維生素C保存過程中應強調避光、密閉。有實驗證明：維生素C藥片放在冰箱中一年后有54%未變質，而其余則分解成各種化合物；放在藥架上（室溫)的維生素C藥片比放在冰箱中的分解得更快。因此，大量維生素C藥片，最好分裝在棕色小瓶中供分次服用，而將其余的封好保存。在溶液中維生素C的分解更快，如將維生素C藥片研成粉末撒在飲水中，30min—半的維生素C分解成為其他化合物。
維生素C注射液配制時除加人抗氧劑外，還應通入
二氧化碳氣體，配制后應立即灌封，否則易氧化而變色。關于維生素C氧化變色過程，一般認為先由還原型的
抗壞血酸氧化成去氫抗壞血酸，但去氫抗壞血酸很不穩(wěn)定，易水解生成2,3-二酮基古羅酸（鈉鹽呈黃色)，且可再進一步氧化為太羅酸和草酸，不但失去了維生素C的藥理作用，而成了有害物質。因此，凡是氧化變色的維生素C不應再供臨床使用。
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