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雞病免費(fèi)問(wèn)答:制作油淋雞中的宰殺處理是怎樣的

更新時(shí)間：2016/11/6 獸醫(yī)獸藥執(zhí)業(yè)獸醫(yī)考試論壇在線題庫(kù) 評(píng)論

制作油淋雞中的宰殺處理是怎樣的
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宰殺處理:將雞宰殺后去毛、洗凈，平放在案板上，從撓骨、尺骨以下去翅，自股骨以下去腿，使雞頭朝向襍作人，在右翅肋下開(kāi)2—3厘米左右切口，伸入手指先將食 .道、嗉囊、氣管輕輕拉出，隨后$心、肝、腸、肌胃等一并 .取出，挖出肺葉，用水漂洗，瀝+水分。
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