從我國現(xiàn)階段蛋品市場特色來看,哪幾個(gè)特色是值得蛋雞場注意?
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① 富營養(yǎng)物質(zhì)蛋由于雞蛋蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)物質(zhì)豐富、食用方便，所以 決定了雞蛋還有進(jìn)一步開發(fā)的潛在價(jià)值;降低原有一些營養(yǎng)成分， 如膽固醇的含量，增高微量營養(yǎng)成分的含量,開發(fā)出適宜特定人群 消費(fèi)的雞蛋，如適合兒童食用的雞蛋、適合于老年人食用的雞蛋、 適合于某種疾病患者的雞蛋。② 綠色雞蛋現(xiàn)代化的養(yǎng)雞業(yè)使雞脫脫離了自然生態(tài)環(huán)境，由于詞料中添 加了許多化學(xué)物質(zhì)、抗生素，以及大量使用動(dòng)物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充料， 使雞蛋的品質(zhì)大大下降。許多人抱怨現(xiàn)在的雞蛋蛋黃不黃，腥味 很重，食無雞蛋味，有些雞蛋甚至還有很高的農(nóng)藥及抗生素殘留。 這些抱怨和問題實(shí)際上預(yù)示著另外一個(gè)蛋品市場。③ 特色雞蛋特色雞蛋要特色雞生，我國許多優(yōu)良的地方雞種就是特色雞 種。北京油雞所生之蛋蛋殼粉紅、表面白霜層、蛋
黃金黃，在雞蛋 種類中十分獨(dú)特。青殼蛋雞所生雞蛋蛋殼青綠色，與綠鴨蛋類似, 很受人們青睞。像這樣一些特色雞蛋只要開發(fā)得道，再結(jié)合富營 養(yǎng)雞蛋、綠色雞蛋的生產(chǎn)，應(yīng)該是有市場的。
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