甜菜咸在雞飼料中的應(yīng)用
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甜菜堿是一種天然化合物，它性質(zhì)穩(wěn)定，廣泛分布于動(dòng)植物中。60 年代，人們發(fā)現(xiàn)甜菜堿對(duì)大鼠機(jī)體甲基代謝有顯著的調(diào)控作用，于是將它作為甲基供體治療人先天性
胱氨酸尿癥的特定藥物。近年來(lái)，隨著人們對(duì)甜菜堿在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上研究的不斷深入，證實(shí)甜菜堿是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)重要的甲基供體，參與
氨基酸和脂肪代謝，具有促進(jìn)生長(zhǎng)、改善胴體組成、提高肉質(zhì)等功效。1 甜菜堿的理化性質(zhì)甜菜堿是一種季銨型水溶性生物堿，屬于無(wú)毒類物質(zhì)，其化學(xué)名稱為三甲基氨基乙酸或三甲基乙內(nèi)酯； 分子式：C5H11NO2；結(jié)構(gòu)式：(CH3)3N+CH2COO- ，分子量：117.15；熔點(diǎn)：293℃(分解)。甜菜堿的外觀物理性狀為白色菱粒狀或葉片狀結(jié)晶，味甜，易吸潮，極易溶于水和醇，溶解度(每100 g 溶劑中溶解的克數(shù)) 為：水160 g，甲醇55 g，
乙醇8.7 g，溶于乙醚，在濃堿(KOH)中分解產(chǎn)生三甲胺。2 甜菜堿的作用機(jī)理甜菜堿是膽堿經(jīng)兩級(jí)氧化(膽堿→甜菜醛→甜菜堿)的一種有機(jī)化合物，其主要功能是提供甲基給高半胱氨酸，生成蛋氨酸(圖1)；二甲基甘氨酸還可以繼續(xù)把2 個(gè)甲基轉(zhuǎn)移給四氫
葉酸，形成甘氨酸和5- 甲基四氫葉酸；雖然高半胱氨酸還可由5- 甲基四氫葉酸提供甲基來(lái)合成蛋氨酸。3 甜菜堿在雞飼料中的應(yīng)用3.1 對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響在以玉米和大豆粕為主的飼糧中，添加0.23 ％的甜菜堿鹽酸鹽，可提高1～21 日齡肉雞日增重14.5％，飼料轉(zhuǎn)化率提高5.6％[3]。在1～24 日齡艾維茵雛雞飼糧中添加不同劑量的甜菜堿，均顯著提高肉雞的采食量、生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率，并隨甜菜堿添加量的增加呈增強(qiáng)趨勢(shì)。添加2 000mg/kg 的甜菜堿，采食量增加了8.07 ％ ， 日增重提高了12.62％，飼料轉(zhuǎn)化率提高了4.35％。目前的研究結(jié)果大多表明，甜菜堿能提高肉雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。關(guān)于甜菜堿對(duì)肉雞采食量影響的結(jié)果還存在一定的爭(zhēng)議，這也許與甜菜堿的添加量、肉雞的日齡等因素有關(guān)。3.2 對(duì)肉雞胴體組成的影響甜菜堿顯著影響肉雞的胴體組成，具有明顯的營(yíng)養(yǎng)再分配作用，它顯著提高了胸肌率、降低了腹脂率。美國(guó)進(jìn)行了大規(guī)模的生產(chǎn)試驗(yàn)表明，在玉米- 豆粕型飼料中添加甜菜堿對(duì)提高胸肌率和減少腹脂沉積的效果明顯優(yōu)于同劑量的蛋氨酸。在肉雞飼糧中分別添加0.05 ％、0.10 ％和0.15 ％的甜菜堿比添加同劑量的蛋氨酸提高胸肌率為2.0％、1.6％和6.8％；比同劑量的蛋氨酸相應(yīng)降低腹脂率1.9％、8.2％和13.7％。3.3 緩解應(yīng)激，調(diào)節(jié)滲透壓甜菜堿可以通過(guò)調(diào)節(jié)滲透壓來(lái)維持腸道正常結(jié)構(gòu)和功能[6]，是滲透壓激變的緩沖物質(zhì)。當(dāng)機(jī)體面臨應(yīng)激(如高溫、
腹瀉、感染球蟲病等)的情況下，外界滲透壓發(fā)生激變，細(xì)胞開始生產(chǎn)或吸收甜菜堿以維持正常的滲透壓平衡，防止水分流失和鹽類的滲入，并能提高鈉鉀泵的功能，有利于保護(hù)胃腸道的正常功能，從而減少應(yīng)激的危害程度，維護(hù)良好的健康狀況，減少死亡現(xiàn)象的發(fā)生。3.4 保持飼料中維生素水平甜菜堿近中性且耐高溫，在配合飼料及預(yù)混合飼料生產(chǎn)和貯存過(guò)程中對(duì)維生素有保護(hù)作用[7]。在飼料制造或貯藏過(guò)程中，添加劑中的氯膽堿可以造成大部分維生素效價(jià)的下降。而甜菜堿的理化性質(zhì)穩(wěn)定，具有很強(qiáng)的抗氧化性和保濕性，能夠較好地維護(hù)預(yù)混料中維生素的活性。有研究表明，甜菜堿對(duì)
維生素A和
維生素B1 的穩(wěn)定性有很好的保護(hù)作用，對(duì)
維生素K和
維生素B6也有一定的保護(hù)作用，高溫時(shí)表現(xiàn)得尤為突出。4 甜菜堿在雞飼料中應(yīng)用的展望盡管近幾年甜菜堿的應(yīng)用已取得較大進(jìn)展，在雞飼料中的應(yīng)用也已得到充分的肯定，一般而言，甜菜堿可取代蛋氨酸總需要量的20％-25％。在玉米- 豆粕型飼糧中，只需添加適量的甜菜堿，而無(wú)須再補(bǔ)充蛋氨酸，就可滿足動(dòng)物的需要，理論上二者的替換比例是1∶3.7。甜菜堿促使蛋白合成表現(xiàn)在肉
雞胸肌量增加上，能提高胸肌量比氨基酸更有效。甜菜堿對(duì)滲透壓激變具有緩沖作用，同時(shí)也能提高細(xì)胞膜Na+- K+ 泵的功能，從而很好的保持腸道上皮功能，保證抗球蟲藥的療效[6]。甜菜堿的增強(qiáng)抗球蟲藥效力方面的作用可能是甜菜堿真正具有價(jià)值的領(lǐng)域，但此方面研究進(jìn)展的并不多。
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