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(1)礦物質是機體組織的重要成分，占體重的4% ~ 5%。 韓、磷、鎂是骨骼、牙齒、毛、蹄、角、肌肉、血液的組成成分，銅、
鋅、錳、鈷是酶、激素和某些維生素的組成成分。⑵能調節(jié)體液(血液、淋巴液)的滲透壓，保持體液的穩(wěn)定， 從而維持細胞正常的生理活動。(3) 維持血液酸堿平衡。血液中的緩沖物質(碳酸鹽、磷酸 鹽)能中和酸、堿，維持血液pH值的穩(wěn)定。(4) 激活酶活性，增進消化。(5) 維持神經、肌肉的興奮性。
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