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皺胃也稱真胃，結(jié)構(gòu)與功能與單胃動(dòng)物相似。皺胃 黏膜內(nèi)分布的消化腺分泌各種消化酶和胃酸，主要參與對(duì)蛋 白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化。消化在瘤胃內(nèi)未消化的飼 料和隨著瘤胃食糜一起進(jìn)人真胃的瘤胃微生物。皺胃除消化 食糜外還可消化在瘤胃內(nèi)合成的微生物蛋白質(zhì)和過瘤胃蛋白 質(zhì)。因此，牛對(duì)粗纖維的消化能力很強(qiáng)（據(jù)研究，牛對(duì)粗纖維 的消化率可達(dá)50%?90%，而豬只有3%?25%)。
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