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豆腐渣是豆腐加工的副產(chǎn)物，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中粗蛋白質(zhì)為29.8%，無氮浸出物為34.2%，粗脂肪8.8%，鈣0.97%，磷0.45%，是養(yǎng)牛的好飼料。如果飼喂方法不當，不僅不能發(fā)揮作用，而且還會產(chǎn)生副作用，造成養(yǎng)牛
營養(yǎng)不良、拉稀，甚至中毒死亡。因此，用
豆腐渣作飼料應(yīng)講究科學(xué)。豆渣是蛋白質(zhì)殘留物，也就肯定含有少量酶，煮熟后，高溫會使酶活性喪失，基本就沒什么價值了。但是因為豆渣中含有三種抗營養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素、三種抗營養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙牛體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成
腹瀉，影響生長。
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