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牦牛對低溫環(huán)境具有很好的適應性和很大的可塑性，牦牛產(chǎn)區(qū)冷季長達7～8個月，此時大風多，冰雪覆蓋，最低氣溫達到-30℃左右，牦牛仍能正常露天生活。5月份在海拔為5000m的唐古拉山冬季牧場上見到，一夜降雪之后，牦牛身上覆蓋幾厘米厚的雪，毛梢結(jié)了冰凌，狂風呼嘯，在白雪旋風中，牧民仍照常擠奶，可見，牦牛是迄今所知家養(yǎng)牛種中最為耐寒的動物。
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