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水生動物營養(yǎng)與飼料模擬試題
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11、糖類：
多羥基醛或者多羥基酮以及水解以后能夠產(chǎn)生多羥基醛或者多羥基酮的一類有機(jī)化合物。
12、ɑ-糊化：
利用高溫或者其他手段使淀粉結(jié)構(gòu)破壞的過程稱為ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和顆粒料的粘結(jié)性。
13、糖原：
又稱動物淀粉，是唯一的動物來源的糖類，分布在動物肝臟和肌肉組織中，是動物體能量貯備物質(zhì)，但機(jī)體需要時，隨時可以分解釋放出能量。
14、無氮浸出物：
是復(fù)雜的一組物質(zhì)，包括淀粉、可溶性單糖、雙糖，一部分果膠、木質(zhì)素、有機(jī)酸、單寧、色素等。在植物性精料中（籽實飼料)，無氮浸出物以淀粉為主，在青飼料中以戊聚糖為最多。醫(yī)學(xué)全在線m.gydjdsj.org.cn淀粉和可溶性糖容易被各類動物消化吸收。常規(guī)飼料分析不能直接分析飼料中無氮浸出物含量，而是通過減除水分、灰分粗蛋白、粗脂肪和粗纖維計算求得。
15、乙醚浸出物：
粗脂肪是飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂肪外，還含有其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)，如葉綠素、胡蘿卜素、有機(jī)酸、樹脂、脂溶性維生素等物質(zhì)，故稱粗脂肪或乙醚浸出物。
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