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動(dòng)物性食品污染及控制試題
A1型題
1.具有“三致”作用（致畸、致癌和致突變)的生物性污染物質(zhì)是
A.蠟樣芽孢桿菌
B.三聚氰胺
C.黃曲霉毒素
D.甲基汞
E.肉毒梭菌
2.下列不是控制獸藥殘留的措施是
A.國(guó)家對(duì)抗生素的生產(chǎn)、銷售實(shí)現(xiàn)宏觀控制
B.規(guī)范使用獸藥
C.正確合理使用飼料藥物添加劑
D.按國(guó)家規(guī)定的相關(guān)獸藥管理?xiàng)l例進(jìn)行監(jiān)督
E.嚴(yán)格遵守藥物休藥期的規(guī)定醫(yī)學(xué)全在線網(wǎng)站m.gydjdsj.org.cn
3.以人體腎臟嚴(yán)重受損，骨質(zhì)軟化、疏松和變形為主要特征是慢性中毒，是由于環(huán)境受到（)污染，并通過食物鏈而引起的。
A.砷
B.鉛
C.鎘
D.甲基汞
E.金屬汞
4.一中年男子食用豬肚后，出現(xiàn)頭痛，頭昏、心悸、心律失常、呼吸困難、肌肉震顫和疼痛等中毒癥狀，是由于受到（)污染而引起的。
A.李氏桿菌
B.肉毒梭菌
C.鹽酸克倫特羅
D.大腸埃希氏菌
E.多環(huán)芳烴
5.以惡心、嘔吐為主要癥狀的食物中毒是
A.肉毒桿菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.沙門氏菌中毒
E.變形桿菌中毒
6.下列關(guān)于克倫特羅說法錯(cuò)誤的是
A.克倫特羅是一種平喘藥
B.克倫特羅為激素殘留劑
C.克倫特羅對(duì)心臟有興奮作用，可損害胃、肝、氣管等組織
D.人食用了具有較高殘留濃度克倫特羅的動(dòng)物產(chǎn)品后，出現(xiàn)頭痛，頭昏、心悸、心律失常、呼吸困難、肌肉震顫和疼痛等中毒癥狀
E.克倫特羅俗稱“瘦肉精”
7.慢性中毒常呈地方性流行，患者牙齒的釉質(zhì)失去正常的光澤，出現(xiàn)黃褐色的條紋，形成凹痕，硬度減弱，質(zhì)脆易碎裂或斷裂，常早期脫落。醫(yī)學(xué)全在線網(wǎng)站m.gydjdsj.org.cn骨骼變性，容易骨折，行走困難，跛行，甚至喪失勞動(dòng)能力，是由于受到（)污染而引起的。
A.砷
B.氟
C.鉛
D.甲基汞
E.金屬汞
B1型題
（8～10題共用備選答案)
A.鎘中毒B.砷中毒C.鉛中毒D.汞中毒E.氟中毒
8.1955—1972年日本富山縣發(fā)生的“痛痛病”，是指
9.20世紀(jì)50年代發(fā)生于日本水俁灣地區(qū)的“水俁病”。是指
10.我國(guó)臺(tái)灣某些地區(qū)居民由于長(zhǎng)期飲用含金屬過高的水而導(dǎo)致一種地方病為“黑腳病”。是指
參考答案：1.C 2.A 3.C 4.C 5.C 6.B 7.B 8.A 9.D 10.B
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