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2013年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試時間為10月13日，醫(yī)學(xué)全在線為您整理《2013年度執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)總結(jié)》，醫(yī)學(xué)全在線預(yù)祝諸位考生順利通過考試！
食品中病原微生物的檢測包括哪些方法？
答：主要檢測方法有如下幾種：
1，傳統(tǒng)的形態(tài)學(xué)檢測，一般采用無菌操作，將食品檢樣經(jīng)過相應(yīng)的處理后，做一定的倍比稀釋，然后在一定條件下培養(yǎng)(如培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)溫度和時間、pH值、需氧性質(zhì)等)，最后在電鏡、顯微鏡下觀察，根據(jù)菌落的顏色、形態(tài)等生化指標(biāo)進(jìn)行分辨，并計算平板的菌落數(shù)。
2，免疫學(xué)檢測方法是應(yīng)用免疫學(xué)理論設(shè)計的一系列測定抗原、抗體、免疫細(xì)胞及分泌的細(xì)胞因子的實(shí)驗方法，其基本原理是抗原抗體的特異性反應(yīng)。
3，PCR檢測技術(shù)自從PCR技術(shù)于1985年發(fā)明以來，由于其高度敏感性醫(yī)學(xué)全在線m.gydjdsj.org.cn、特異性等特點(diǎn)使其在食品微生物檢測中得到了廣泛應(yīng)用，而且由此衍生出多種方法進(jìn)行檢測。現(xiàn)在經(jīng)常應(yīng)用的有實(shí)時熒光定量PCR，免疫PCR，反轉(zhuǎn)錄PCR，多重PCR等，都是針對食品中病原菌的特異性靶基因(通常是致病基因)進(jìn)行檢測。
4，蛋白質(zhì)芯片是對固相載體進(jìn)行特殊的化學(xué)處理，再將已知的大量蛋白有規(guī)律地固定其上(如酶、抗體、抗原、受體、配體、細(xì)胞因子等)，根據(jù)這些生物分子的特性，捕獲能與之特異性結(jié)合的待測蛋白(存在于血清、血漿，淋巴、間質(zhì)液、尿液、滲出液、細(xì)胞溶解液、分泌液等)，然后用激光掃描系統(tǒng)或CCD(電感耦合器件)獲取數(shù)組圖像，最后用專門的計算機(jī)軟件進(jìn)行圖像分析、結(jié)果定量和解釋。
5，生物傳感器技術(shù)將生物受體復(fù)合物(如抗體，酶醫(yī)學(xué).全在.,線提,供m.gydjdsj.org.cn，核酸等)直接與物理化學(xué)傳感器結(jié)合，來實(shí)時觀察特異性生物學(xué)事件(如抗原抗體相互作用)。生物傳感器能通過檢測復(fù)雜樣品中的光譜，來分析微生物的種類。
6，利用紅外光檢測食品中細(xì)菌污染情況的新技術(shù)，這種新技術(shù)是通過用紅外光譜技術(shù)檢測從食品表面反射回來的光，它不僅能產(chǎn)生諸如細(xì)菌之類沾染性微生物的生物化學(xué)“指紋”，而且能快速估算出它們的數(shù)量。
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