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第一單元 畜體基本組織
動物解剖學與組織胚胎學是研究正常動物有機體的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及發(fā)生發(fā)展規(guī)律的科學。
動物體的最基本結(jié)構(gòu)和功能單位是細胞。細胞是遺傳基本單位，每個細胞都含有全套的遺傳信息，即基因，它們具有遺傳的全能性。
由一些起源相同、形態(tài)和功能相似的細胞和細胞間質(zhì)構(gòu)成組織，動物體有4種基本組織，即上皮組織、結(jié)締組織、肌組織和神經(jīng)組織。
由幾種不同的組織結(jié)合在一起，構(gòu)成具有一定形態(tài)和執(zhí)行特殊功能的結(jié)構(gòu)，稱為器官。
由若干個功能相關(guān)的器官聯(lián)系起來，共同完成某種特定的生理功能，則構(gòu)成系統(tǒng)。
一、細胞的構(gòu)造 由細胞膜、細胞質(zhì)（包括各種細胞器)和細胞核構(gòu)成。
1.細胞膜的化學成分主要包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和少量多糖醫(yī).學全在線提供m.gydjdsj.org.cn。目前普遍公認的是液態(tài)鑲嵌模型學說。認為：細胞膜是由液態(tài)的脂質(zhì)雙分子層中鑲嵌著可移動的球形蛋白質(zhì)構(gòu)成。
2.細胞質(zhì) 細胞質(zhì)是由基質(zhì)、細胞器和內(nèi)含物組成。
基質(zhì)內(nèi)含有蛋白質(zhì)、糖類、脂類、水和無機鹽等。細胞器是包括線粒體（能量工廠)、核蛋白化物酶體（合成蛋白質(zhì)的的場所)、中心體（細胞分裂)、微絲、微管和中間絲等。
3.細胞核 是遺傳信息的貯存場所，控制細胞的遺傳和代謝活動。在家畜體內(nèi)除成熟的紅細胞沒有核外，所有細胞都有細胞核。多數(shù)細胞只有1個核，但也有2個和多個核的（如肝細胞和骨骼肌細胞)。
各種家畜的染色體具有特定的數(shù)目和形態(tài)。如豬38條，牛60條，馬64條，驢62條，綿羊54條，山羊60條，狗78條，兔44條，雞78條，鴨80條。正常家畜體細胞的染色體為雙倍體醫(yī)學全在線執(zhí)業(yè)獸醫(yī)m.gydjdsj.org.cn、（即染色體成對)，而成熟的性細胞其染色體是單倍體，在成對的染色體中有一對為性染色體。哺乳動物的性染色體又可分為X和Y染色體。雌性動物體細胞的性染色體為XX，雄性動物的則為XY，在家禽中，雌性為ZW，雄性為ZZ.
二、細胞的主要生命活動
一般來說，分化程度低的細胞，其分裂繁殖的能力較強（如間充質(zhì)細胞)，有些細胞不斷地分裂繁殖，同時又不斷地進行著分化，如造血干細胞和精原細胞，這些細胞通常在形態(tài)上表現(xiàn)出細胞核大、核仁明顯、染色淺、細胞質(zhì)嗜堿性，這種幼稚的細胞（低分化細胞)常稱為干細胞。分化程度較高的細胞，其分裂繁殖的潛力較弱或完全喪失，如神經(jīng)細胞。
第二節(jié)解剖學常用方位術(shù)語
1.矢狀面 與動物體長軸并行而與地面垂直的切面。其中通過動物體正中軸將動物體分成左、右兩等份的面，稱正中矢面，其他與正中矢面平行的矢狀面稱側(cè)矢面。
2.橫斷面 與動物體的長軸或某一器官的長軸垂直的切面。將動物體分為前、后。
3.額面（水平面) 將動物體分為背側(cè)、腹側(cè)。
