2012年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)考試大綱-獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)

單元

細(xì)目

要點(diǎn)

一、環(huán)境與健康

1．生態(tài)環(huán)境與人類健康

(1)生態(tài)系統(tǒng)與生態(tài)平衡的概念
(2)影響生態(tài)平衡的因素
(3)食物鏈
(4)臭氧層破壞對(duì)人類健康的影響
(5)環(huán)境有害因素對(duì)機(jī)體作用的一般特性

2．環(huán)境污染及對(duì)人類健康的影響

(1)環(huán)境污染與公害的概念
(2)環(huán)境污染的分類
(3)環(huán)境污染對(duì)人類健康影響的特點(diǎn)
(4)環(huán)境污染對(duì)健康的病理損害作用(臨床作用、亞臨床作用、三致作用、免疫損傷作用、激素樣作用)
(5)環(huán)境污染引起的疾病(傳染病、寄生蟲病、職業(yè)病、地方病)
(6)獸藥對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染與影響
(7)環(huán)境污染的控制m.gydjdsj.org.cn

二、動(dòng)物性食品污染及控制

1．動(dòng)物性食品污染概述

(1)概念(食品動(dòng)物，動(dòng)物性食品，動(dòng)物性食品污染，食品安全)
(2)動(dòng)物性食品污染的分類
(3)動(dòng)物性食品污染的來源與途徑
(4)動(dòng)物性食品污染的危害

2．化學(xué)性污染

(1)農(nóng)藥殘留
(2)獸藥殘留
(3)重金屬和非金屬污染(汞、鉛、鎘、砷、氟)

3．細(xì)菌性食物中毒

(1)沙門氏菌食物中毒
(2)致瀉性大腸埃希菌食物中毒
(3)葡萄球菌食物中毒
(4)李斯特菌食物中毒
(5)肉毒梭菌毒素食物中毒

4．動(dòng)物性食品的安全性評(píng)價(jià)

(1)食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序
(2)食品安全指標(biāo)(菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、每日允許攝人量、最高殘留限量)

5．動(dòng)物性食品污染的控制

(1)生物性污染控制措施
(2)化學(xué)性污染控制措施
(3)畜禽標(biāo)識(shí)和可追溯管理

三、人畜共患病概論

1．人畜共患病的概念與分類

(1)人畜共患病的概念
(2)人畜共患病的分類(按病原體的種類、病原體儲(chǔ)存宿主的性質(zhì)、病原體的生活史分類)

2．人畜共患病疫源地和自然疫源地

(1)人畜共患病疫源地
(2)自然疫源地

四、場地消毒及生物安全處理

1．場地消毒技術(shù)

(1)養(yǎng)殖場的消毒
(2)屠宰加工車間的消毒
(3)冷庫的消毒
(4)運(yùn)輸工具的消毒

2．污水的處理

(1)污水的消毒
(2)污水處理的原理與基本方法
(3)測定指標(biāo)(DO、BOD5、COD、SS)

3．病害動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理

(1)銷毀
(2)無害化處理m.gydjdsj.org.cn

4．糞便、墊料及其他污物的無害化處理

(1)糞便的無害化處理
(2)墊料及其他污物的無害化處理

五、動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)及其人員公共衛(wèi)生要求

1．動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生要求

(1)診療場所的衛(wèi)生要求
(2)診療廢棄物的處理
(3)放射線防護(hù)要求

2．動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)醫(yī)護(hù)人員防護(hù)要求

(1)疫病預(yù)防措施
(2)衛(wèi)生安全防護(hù)要求