1月23日至31日，巴州衛(wèi)生局組織相關(guān)人員對全州八縣一市的食品衛(wèi)生工作及生活飲用水安全衛(wèi)生工作進行了督導(dǎo)檢查，通過此次督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)存在的主要問題：一是生產(chǎn)加工單位主要存在衛(wèi)生設(shè)施不健全、工藝流程不合理、企業(yè)內(nèi)部管理欠缺以及監(jiān)督管理不到位等。二是餐飲單位內(nèi)部管理混亂無序，尤其是后堂管理，集中表現(xiàn)為工作人員未能按照要求穿戴清潔工作衣帽、冷葷涼菜等功能間未能做到“五�！�、冷凍冷藏設(shè)備生熟不分或無明顯標識、食品及原料采購無索證或索證不全以及后堂的整體布局尤其是結(jié)構(gòu)性缺陷導(dǎo)致的不合理現(xiàn)象較為突出，存在著交叉污染等比較嚴重的安全隱患，此外消毒設(shè)施不全或徒具其表等問題有待解決。
檢查組建議衛(wèi)生監(jiān)督部門加強對餐飲業(yè)的后堂衛(wèi)生管理以及功能間的合理設(shè)置，強化從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)及職業(yè)道德的培養(yǎng)，規(guī)范衛(wèi)生管理的操作過程。同時從加強完善許可條件入手，結(jié)合食品衛(wèi)生許可等級量化管理的原則以及《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的相關(guān)要求，嚴把衛(wèi)生許可關(guān)，提高食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營以及餐飲業(yè)的準入門檻。
