文件名稱(chēng)：市衛(wèi)生局關(guān)于做好2005年“五一”黃金周食品衛(wèi)生安全保障工作的通知
制訂單位：武漢市衛(wèi)生局
文件編號(hào)：武衛(wèi)辦〔2005〕24號(hào)
制訂日期：2005年4月21日
關(guān) 鍵 詞：五一黃金周 食品安全 通知
市衛(wèi)生局關(guān)于做好2005年“五一”黃金周
食品衛(wèi)生安全保障工作的通知
各區(qū)衛(wèi)生局、武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)社會(huì)發(fā)展局、市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心、市急救中心：
“五一”黃金周即將來(lái)臨，今年武漢市推出了“紅色旅游、大東湖旅游區(qū)、大濱湖旅游區(qū)、鄉(xiāng)村休閑”等四大板塊的節(jié)慶活動(dòng)。據(jù)預(yù)測(cè)，“五一”黃金周期間，武漢地區(qū)旅客發(fā)送量將達(dá)221.1萬(wàn)人次，比2004年同期增長(zhǎng)5.3%。為了保證節(jié)日期間武漢市民及來(lái)漢游客的食品安全，提升武漢城市形象，根據(jù)《衛(wèi)生部加強(qiáng)“五一”黃金周假日期間衛(wèi)生應(yīng)急工作》的通知精神，按照市假日旅游協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署，經(jīng)研究，現(xiàn)就“五一”黃金周期間食品衛(wèi)生安全保障工作通知如下:
一、“五一”黃金周食品衛(wèi)生安全保障工作，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和保護(hù)人民群眾身體健康的大事,是堅(jiān)持執(zhí)政為民，構(gòu)建和諧社會(huì)的具體行動(dòng)。為做好節(jié)日期間食品安全保障工作，市衛(wèi)生局成立由市衛(wèi)生局李燕副局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，市衛(wèi)生局監(jiān)督處、疾病控制處、市監(jiān)督所、市疾控中心、市急救中心及各區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)同志為成員的食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)“五一”黃金周期間全市食品安全保障的指揮、調(diào)度和協(xié)調(diào)工作。各區(qū)衛(wèi)生局也要成立相應(yīng)機(jī)構(gòu)，并結(jié)合2005年“五一”黃金周各區(qū)旅游活動(dòng)具體安排，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，制定切實(shí)可行的工作方案，做到任務(wù)明確、目標(biāo)清晰、措施有力、突出重點(diǎn)、兼顧整體，確�！拔逡弧秉S金周期間不發(fā)生重大食物中毒事故。
二、按照“誰(shuí)許可、誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，各區(qū)衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所要加大對(duì)管轄范圍內(nèi)賓館、酒店、餐館、飲食攤點(diǎn)特別是“武漢特色名吃”、“農(nóng)家樂(lè)”、旅游餐廳、臨時(shí)設(shè)立的飲食展銷(xiāo)點(diǎn)等餐飲單位的監(jiān)督檢查的力度，督促各餐飲單位全面落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生保障措施，并根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的要求,對(duì)食品采購(gòu)、貯存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行監(jiān)督檢查和技術(shù)指導(dǎo)。重點(diǎn)檢查內(nèi)容：是否建立各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制并配有專(zhuān)（兼)職的食品衛(wèi)生管理員；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否取得衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員是否持有有效健康證上崗情況；餐具消毒是否落實(shí)；采購(gòu)員采購(gòu)食品是否按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；儲(chǔ)存及操作過(guò)程中的食品是否實(shí)行生熟分開(kāi)，食品原料的貯存條件是否符合有關(guān)規(guī)定；二次供水水箱是否定期清洗、消毒；是否建立食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒及食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。對(duì)不符合食品衛(wèi)生要求的單位要限期整改，及時(shí)消除食品安全隱患，預(yù)防食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生。凡未按照要求進(jìn)行整改，并導(dǎo)致嚴(yán)重后果的要吊銷(xiāo)其衛(wèi)生許可證。
隨著人民生活水平的提高，越來(lái)越多的市民在假日走進(jìn)鄉(xiāng)村，體驗(yàn)農(nóng)家生活，吃農(nóng)家飯成為一種時(shí)尚。但部分“農(nóng)家樂(lè)”的衛(wèi)生條件相對(duì)簡(jiǎn)陋，人員素質(zhì)不高，存在一定的安全隱患。各有關(guān)單位要加強(qiáng)管轄范圍內(nèi)“農(nóng)家樂(lè)”的巡回衛(wèi)生監(jiān)督檢查，把好辦證關(guān)和體檢關(guān)，督促其完善各項(xiàng)基本衛(wèi)生設(shè)施、提高管理水平，落實(shí)餐具消毒，并加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的法律、法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育。
三、旅游景區(qū)（點(diǎn))及周邊區(qū)域衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作以東湖、黃鶴樓、漢口江灘、古琴臺(tái)、木蘭湖等旅游景區(qū)（點(diǎn))為重點(diǎn)檢查區(qū)域。公共娛樂(lè)場(chǎng)所、車(chē)站、碼頭、機(jī)場(chǎng)及其周邊區(qū)域也是旅游黃金周衛(wèi)生監(jiān)督檢查的重點(diǎn)區(qū)域。各區(qū)在衛(wèi)生監(jiān)督檢查中要幫助并指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)單位完善各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，使其牢固樹(shù)立“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人”的意識(shí)，承擔(dān)起保證食品安全的責(zé)任。
四、節(jié)日期間，各單位每天都要安排衛(wèi)生監(jiān)督人員在重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)地段進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查，切實(shí)落實(shí)責(zé)任制，做到任務(wù)到崗，責(zé)任到人。市衛(wèi)生監(jiān)督所要成立督查小組，負(fù)責(zé)對(duì)各區(qū)“五一”黃金周食品衛(wèi)生保障工作進(jìn)行檢查督導(dǎo)，并將督導(dǎo)情況及時(shí)向衛(wèi)生監(jiān)督處反饋。
五、各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)，要做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，保證處理突發(fā)事件所用各類(lèi)儀器、設(shè)備、車(chē)輛等能隨時(shí)投入運(yùn)轉(zhuǎn)，以便于突發(fā)事件能夠得到及時(shí)處理，盡可能減小事故的影響。市醫(yī)療急救站要加強(qiáng)值班，備好急救車(chē)輛，隨時(shí)待命。各單位要確保投訴舉報(bào)電話通暢，及時(shí)受理群眾的投訴和舉報(bào)，切實(shí)維護(hù)廣大市民的健康權(quán)益。
