| 安徽省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督警示公告
（2009年1號)
謹防亞硝酸鹽中毒
近期，我省發(fā)生多起因誤用亞硝酸鹽造成的食物中毒事件。常見的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，為白色或微黃色結(jié)晶或顆粒狀粉末，無臭、味微咸澀，易潮解，易溶于水，在食品加工中可用作護色劑，外觀及滋味都與食鹽相似。亞硝酸鹽具有很強的毒性，攝入0.2～0.5克就可引起中毒，3克可致死。中毒的特征性表現(xiàn)為紫紺，癥狀體征有頭痛、頭暈、胸悶、口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。為保障廣大群眾的身體健康和飲食安全，省衛(wèi)生廳提醒廣大市民和餐飲經(jīng)營單位謹防亞硝酸鹽造成的食物中毒。
一是提醒消費者要提高對有毒物質(zhì)的防范意識，要從正規(guī)商業(yè)網(wǎng)點購買食鹽，不要購買私鹽，不要使用來歷不明的“鹽”類物質(zhì)，嚴禁食用工業(yè)用鹽。
二是各餐飲經(jīng)營單位要加強內(nèi)部管理，嚴禁購買、使用工業(yè)用鹽。提倡餐飲業(yè)不使用亞硝酸鹽，因加工要求工藝確需使用的，必須嚴格執(zhí)行《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的有關(guān)規(guī)定，加強亞硝酸鹽的使用、貯存的管理，限量使用。外包裝上應(yīng)有明顯標志，并顯著標記“亞硝酸鹽”字樣。禁止散存亂放亞硝酸鹽，專人、專柜加鎖保管，做好使用登記，以防誤食誤用。
三是一旦發(fā)生亞硝酸鹽食物中毒，及時將中毒者送往醫(yī)院，以便得到有效救治。同時報告衛(wèi)生行政部門和當?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心。 二〇〇九年三月十二日 | 
