紹市衛(wèi)發(fā)〔2011〕188號(hào)
紹興市衛(wèi)生局關(guān)于做好2011年度餐飲服務(wù)
食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知
各縣（市、區(qū))衛(wèi)生局，上虞市食品藥品監(jiān)督管理局，市衛(wèi)生監(jiān)督所：
為深入推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，提高我市餐飲服務(wù)食品安全整體水平，按照省食品藥品監(jiān)督管理局《2011年浙江省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》要求，結(jié)合我市實(shí)際，現(xiàn)就做好2011年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作通知如下：
一、認(rèn)真做好量化分級(jí)管理等級(jí)評(píng)定工作
各縣（市、區(qū))要按省、市有關(guān)文件要求，有計(jì)劃、有步驟地做好轄區(qū)內(nèi)餐飲單位量化分級(jí)管理的等級(jí)評(píng)定工作，餐飲單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施率達(dá)到100%。根據(jù)不同類型餐飲量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，凡得分在85分以下的、本年度內(nèi)發(fā)生食物中毒或受到兩次以上行政處罰的餐飲單位當(dāng)年不得評(píng)為A級(jí)。如造成食物中毒事故的，直接降為C級(jí)，且12個(gè)月內(nèi)不予以重新評(píng)定等級(jí)。各地要將餐飲單位的信譽(yù)度等級(jí)向社會(huì)公示，使消費(fèi)者在知情的前提下做出消費(fèi)選擇，有利于接受社會(huì)監(jiān)督。
二、繼續(xù)在餐飲單位推行“五常法”管理
繼續(xù)在餐飲單位推行“五常法”管理，加大推行力度，凡2011年擬評(píng)定為A級(jí)的餐飲服務(wù)單位必須實(shí)施“五常法”管理，并根據(jù)《紹興市餐飲業(yè)、食堂五常法管理考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)》得分在85分以上。各地要結(jié)合今年開展的餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，積極推動(dòng)餐飲食品安全示范街和示范店實(shí)施“五常法”管理，以“五常法”管理和量化分級(jí)管理為載體，提升我市餐飲單位衛(wèi)生面貌，增加餐飲單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理A、B級(jí)的比例。
三、認(rèn)真做好A級(jí)單位推薦工作
按照量化分級(jí)管理評(píng)定方式要求，信譽(yù)度A級(jí)單位的評(píng)定必須由各縣（市、區(qū))餐飲服務(wù)監(jiān)管部門推薦上報(bào)至市級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，經(jīng)市級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門初審，再上報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局抽查核準(zhǔn)。因此，各地必須于10月31日前完成信譽(yù)度A級(jí)單位的評(píng)定推薦工作，并將《2011年擬評(píng)為A級(jí)的單位登記表》和《2011年度由A級(jí)降為B級(jí)的單位登記表》上報(bào)紹興市衛(wèi)生局。市衛(wèi)生局將于11月份對(duì)各地上報(bào)擬評(píng)為A級(jí)的單位進(jìn)行復(fù)核。各地推薦上報(bào)的A級(jí)單位中，如有三分之一（含)以上被抽查單位達(dá)不到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，將整批退回重新審查。
四、及時(shí)總結(jié)上報(bào)工作情況
請(qǐng)各地于11月30日前將2011年度餐飲食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)、匯總表和各等級(jí)的單位名單以電子文檔方式上報(bào)紹興市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所。聯(lián)系人：吳丹；電話：88137180；手機(jī)13819510503；電子郵箱：wudan0215@126。com。
附件：1.2011年度擬評(píng)為A級(jí)單位登記表
2.2011年度由A級(jí)降為B級(jí)(注銷)單位登記表
3.2011年度紹興市餐飲單位量化分級(jí)管理名單登記表
4.餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)和五常法實(shí)施情況統(tǒng)計(jì)表
二○一一年十月十二日
