臭氧是目前可利用的最強的氧化劑之一，具有殺菌、消毒、殺蟲、殺酶、凈化空氣和水質、降解農藥等功能，是一種高效、廣譜的消毒殺菌劑。比如，臭氧可使細菌、真菌等菌體的蛋白質外殼被氧化變性，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等有害微生物;臭氧對大腸桿菌、糞鏈球菌、金黃色葡萄球菌等有害微生物的殺滅率可達99%以上;臭氧還可以殺滅肝炎病毒、感冒病毒;臭氧在空氣中彌漫快速而均勻、消毒無死角……

臭氧技術的研究在我國雖然已有幾十年的歷史，但在工業領域(包括食品工業)的應用范圍還很狹窄。產生這種狀況的主要原因是很多企業對臭氧知識缺乏了解，甚至有人認為臭氧有毒、會損害人體健康。

事實上，正確使用臭氧，不僅不會對人體健康產生危害，相反，人體在呼吸0.1PPm以下濃度的臭氧時，對人體會有保健作用。有人把臭氧比做美酒，也說明了臭氧的雙重性。迄今為止，臭氧的應用已有一百多年的歷史，但尚未發生一例因臭氧中毒而致人死亡的事件。

到目前為止，世界范圍內雖然還沒有發生嚴重的臭氧傷人事件，但為了普及和推廣臭氧技術、提高使用臭氧的安全性，還是需要采取多方面的措施。開發自動控制性能良好的臭氧發生器和臭氧濃度檢測儀，就可有效提高臭氧應用的安全性。比如森肽基臭氧生成機，以發明專利納米陶瓷作為介電體，能夠產生高純度、高劑量的臭氧，且合理避免了氮氧化物的產生。并且納米陶瓷耐高溫，不易損壞，理論壽命可以達到10萬小時。JZX